Bonjour,
Je ne dispose pas de formation scientifique mais suis confrontée au problème suivant:
la congélation d'eau (5,2 kg) contenue dans une poche de PEHD
{718 (+2/-3) mm x300 +(1/-3) mm x37(+/-1) mm} se déforme de manière aléatoire jusqu'à 52 mm d'épaisseur, sous forme d'oeuf de pigeon, à une T° de -10°C;
Je cherche à maîtriser l'homogénéité des plaques lors de leur congélation pour obtenir des plaques sans oeufs de pigeon avec une épaisseur maxi de 44-46 mm;
J'ai lu quelques articles sur l'effet Mbempa et la surfusion... Le fait de congeler de l'eau chaude, pourrait être une solution ???
Est-ce que quelqu'un peut me fournir des pistes ou existe t-il des solutions ?![]()
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