Bonjour à tous
Actuellement en école d'ingénieur a Nancy, je me penche pour un sujet de conception sur la cuillère à glace et je me heurte au problème thermique...!
Pourrais-je avoir des renseignements sur les phénomènes qui font que la boule reste accroché à la cuillère? Je pensais aux coeff d'échange, peut etre le meme phénomène que la langue qui reste accrochée a une surface glacée...
Merci beaucoup d'avance
et bon weekend
Le métal à une très faible capacité (et inertie) calorifique et se met facilement à la température de la glace si bien que la pellicule fondue entre la glace et la cuillère, gèle et la glace adhère. C'est pour cela, et non pour nettoyer la cuillère, qu'on la plonge entre chaque boule dans un bol d'eau, pour la réchauffer et éviter une trop forte adhérence.
J'ajoute que même avec le film liquide entre la cuillère et la glace, la boule tient à la cuillère par la pression atmosphérique et la viscosité de ce film de glace fondue.
Je possède une cuiller à glace (portionneur est le mot) qui n'adhère pas. Elle contient un liquide qui améliore le trasfert de chaleur entre la main et l'écope, si bien que le regel ne se produit pas et que la glace n'adhère pas.
c'est une offre de vente ?Envoyé par Jeanpaul
Non, je me la garde.
