Bonjour,
Je souhaite installer un plan de travail en résine et pierre reconstituée qui résiste à une température de 250 C°.
Je souhaiterais savoir quelle est la température maximum du fond d'une marmite ou d'une casserole qui sort d'une plaque de cuisson pour ne pas le marquer ou le détériorer?
Merci d'avance pour votre réponse et à bientôt.
Christodoc
Tout dépend de la matière de cette marmite.Envoyé par Christodoc
Si elle est en acier tu peux aller jusqu'à 500°C sans souci.
Si c'est de l'aluminium ou un métal léger c'est différent...
Ça dépend surtout de ce qu'il y a dedans; si c'est de l'eau bouillante la surface pourra être aux alentours de 150°C, mais si il s'agit d'une friture dans l'huile la surface peut être beaucoup plus chaude.
Le mieux est de poser cette marmite sur un dessous de plat.
Pourquoi 150°?
L'acier ne commence à entrer en fusion qu'à une température bien plus élevée. Je ne pense pas qu'il y ait de détérioration avant? Une dilatation éventuellement mais pas de déformation définitive.
Bonsoir,J'imagine que tant qu'il y a de l'eau en ébullition, sa température ne dépasse pas 100°C (à pression atmosphèrique). Donc les parois de la marmite, au contact de l'eau ne chaufferont probablement pas au delà de 150°C.
Il parle de la détérioration du plan de travail.
Qui a dit que le plan de travail était en acier ?
Personne, c'était une supposition.
H u m a n i t y
Dans ce cas je suppose que l'auteur de cette supposition n'a pas lu le sujet initial.
Pourquoi ça ?
H u m a n i t y
Bjr à toi,Pourquoi ça ?
Aurélienbis est comme BES certains jours : les yeux embués !!
Au départ : plan de travail POUVANT résister à 250°.
Il n'a jamais été question de la "tenue à la chaleur"....de la marmite !!
'(acier pouvant aller à 500°).
Dans ce cas le plan de travail va sentir (peu etre ) le.......roussi !!
(C'est de LUI qu'il s'agit, pas de la tenue de la marmite!!!).
Je te laisse tourver qui à "supposer"...!
A+
Ah oui j'avais mal compris.Bjr à toi,
Aurélienbis est comme BES certains jours : les yeux embués !!
Au départ : plan de travail POUVANT résister à 250°.
Il n'a jamais été question de la "tenue à la chaleur"....de la marmite !!
'(acier pouvant aller à 500°).
Dans ce cas le plan de travail va sentir (peu etre ) le.......roussi !!
(C'est de LUI qu'il s'agit, pas de la tenue de la marmite!!!).
Je te laisse tourver qui à "supposer"...!
A+
Dans ce cas la réponse est dans la question, 250° ??!!
Oui, et même moins, car la température de paroi est très proche de celle du liquide.
Non pas nécessairement; j'ai donné 150°C à titre d'ordre de grandeur, mais cette différence peut être bien plus importante.
Ce deltaT est lié à la puissance de chauffe au moment où le récipient est ôté du feu et le contenu de la gamelle et la "facilité" avec laquelle ce flux d'energie peut se dissiper.
Il suffit par exemple que l'on fasse cuire quelque chose qui attache un peu, et le fond du récipient peut facilement atteindre 200°C, et bien plus encore avec une friture dans l'huile.
Je sors ce chiffre des calculs chaudières. Les tubes d'eau ont une température de peau à mi-épaisseur très proche de la saturation (quelques degrés) par contre le delta devient important sur les tubes des surchauffeurs (50 et plus du fait d'un coefficient d'échange plus faible).
Evidemment, la circulation d'eau dans les tubes est bonne, ce qui n'est pas forcément le cas dans une casserole. Mais les bulles montant verticalement, elles ne s'accumulent pas sur la paroi ce qui favorise l'échange (coefficient d'échange accru du fait de la vaporisation - pas de bouchons de vapeur).
Avec l'huile, la température est effective supérieure à 200°C.
Certes, mais tu raisonnes pour de l'eau pure, et c'est rarement ce qu'on fait cuire dans une marmite. Par ailleurs les conditions de fonctionnement ne sont absolument pas les mêmes.
Pour en être certain je mesurerai le fond de ma casserole ce soir au thermomètre IR.
Je propose une expérience simple : se faire un récipient en papier (avec une petite anse en fil ou scotch roulé) et faire chauffer de l'eau dedans.
Avec ça, le plan de travail ne craint pas grand chose ...
Oui le papier est refroidi en permanence par l'eau, donc le carbone inclut dans la matière ne peut pas brûler.Je propose une expérience simple : se faire un récipient en papier (avec une petite anse en fil ou scotch roulé) et faire chauffer de l'eau dedans.
Avec ça, le plan de travail ne craint pas grand chose ...
C'est vrai cependant qu'à la cuisson, certaines ménagères (spécialistes de la cuisine au chalumeau) oublient de remettre de l'eau et là l'acier peut être en danger.
Quand on met un "ballon" de papier rempli avec de l'eau, le tout sur le feu, le papier ne brûle pas?
Au plus haut j'ai mesuré 132°C sur la face en contact avec la plaque chauffante (poulet + haricots verts avec un peu de sauce), mais la température chute très rapidement ; quelques secondes plus tard on est à 100°C.
Vous avez mesuré comment la température de peau ? Avec un thermocouple ?
Non, avec un thermomètre IR, en prenant bien soin d'ajuster l'emissivité évidement.
