Lyophilisation - question

[invitea5d642db]

Bonjour,

Quelqu'un pourrait-il m'éclairer au sujet du principe de base de la lyophilisation ?

Sans rentrer dans les détails, je suis tout à fait au courant qu'il s'agit d'une sublimation du solvant résultant d'une congélation suivie d'une diminution de la pression qui permet d'obtenir, au final, un produit sec.

Ma question est simple, pourquoi est-il important de congeler le mélange solvant/soluté avant de le placer dans le lyophilisateur?
Lorsque je regarde le diagramme de phase de mon solvant (eau), pourquoi n'est-il pas possible de lyophiliser en phase liquide (25°C) en diminuant simplement la pression?

D'avance merci pour vos réponses.

Jean
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[LPFR]

Bonjour et bienvenu au forum.
Je pense que c'est parfaitement possible (mais ce plus appelé lyophilisation). Mais ça fait bouillir l'eau et ça éclabousse.
Je pense que le lait en poudre et le lait concentré sont bien fabriqués en partant de l'état liquide et peut-être même de lait chauffée.
La lyophilisation présente quelques avantages qualitatifs par rapport au séchage à "chaud".
Au revoir.

[invitea5d642db]

Merci pour ta réponse.