pourquoi pas d'ébullition de l'eau dans mon four à 200 degrés ?

[invite5bc7181d]

je m'étonne qu'en mettant un bain-marie dans mon four je n'arrive pas à le faire bouillir visiblement même à 200 degrés ?
mon hypothèse pourrait être que l'apport de calories est insuffisant pour provoquer le changement d'état massif qu'est l'ébullition
mais j'aimerais confirmation par un physicien compétent !
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[f6bes]

BONJOUR à toi,
Il manque qq données dans ta demande ( données pas nécessairement...techniques!)
A+

[richard 31]

bonjour,
aller en rubrique dépannage pour avoir un physicien compétent
vous ne pensez pas qu'il y a comme un bug dans votre demande???
bien que l'on soit a même de vous dire que pour avoir un point d’ébullition,
il faut prendre en compte la pression en sus de la température de l'enceinte interne
bref je déménage votre post dans une rubrique nommée comme par hasard "physique"

[invite6dffde4c]

Bonjour.
On voit bouillir l'eau dans une casserole car on chauffe surtout le bas.
Et on arrive à augmenter suffisamment la température en bas pour qu'elle soit au dessus de 100°C et la pression de vapeur soit supérieure à la pression atmosphérique plus la pression hydrostatique de la hauteur de l'eau.
Mais dans un four, on chauffe uniformément. L'eau s'évapore en surface car c'est là où la pression est la plus faible (pas de pression hydrostatique)
Mais rassurez-vous, si vous mettez un thermomètre dans l'eau vous verrez qu'elle est bien à 100°.
Au revoir.

[A voir en vidéo sur Futura]

[inviteaa7ee129]

En réalité, si on met l'eau dans un récipient noir, à 250°C dans le four elle va bouillir sans problème avec des bulles qui se détachent, ce qui signifie que le récipient est à au moins 100°.
Dans un four, le récipient est chauffé par les infra-rouges diffusés par les résistances, et le récipient n'est pas en contact direct avec la source de chaleur comme sur une plaque chauffante, donc beaucoup mieux absorbés par des corps noirs que par des récipients de couleur claire. Faites-en l'expérience.

[penthode]

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