evaporation de la tomate

[invited237df78]

Salut! on sait que la tomate comme tout autre fruit peut etre soumise à l'evaporation, est-ce que l'evaporation est possible à basse température et pourquoi?
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[inviteb6b93040]

Bonjour,

ça dépend de la température mais aussi des mouvements de l'air et de sa teneur en vapeur d'eau et de sa pression
Dans les frigo ventilé pour éviter le givre on assèche l'air , on le met en mouvement et on diminue sa pression alors tous se qui est dans le frigo et n'est pas enfermé dans une boite hermétique se dessèche

[albanxiii]

Bonjour,

Dans les frigo ventilé pour éviter le givre on assèche l'air , on le met en mouvement et on diminue sa pression alors tous se qui est dans le frigo et n'est pas enfermé dans une boite hermétique se dessèche

Je précise qu'il s'agit de la pression partielle de vapeur d'eau. Pour éviter les malentendus.

@+

[f6bes]

Salut! on sait que la tomate comme tout autre fruit peut etre soumise à l'evaporation, est-ce que l'evaporation est possible à basse température et pourquoi?

Bjr à toi,
L'évaporation dépends dépends de la pression et de la saturation en eau de l'air.
Donc meme à basse température si air non saturé..ça s'évapore.
A+

[A voir en vidéo sur Futura]