Augmentation quantité de mousse d'une biere lorsqu'on rajoute de la Contrex

[tpebiere]

Bonjour; pour nos tpe nous avons ajouté de la contrex, eau saturée en sels minéraux, et la quantité de mousse de notre bière a augmenté par rapport à notre témoin.
Pouvons nous avoir des explications scientifiques pour expliquer ce phénomène?
merci d'avance.
-----

[mach3]

quelques questions/indices/trucs à réfléchir pour vous orienter vers des pistes possibles :

-quel est le gaz qui se dégage des boissons gazeuses?
-ce gaz est il en relation avec un des ions que la contrex amène en grande quantité?
-connaissez vous les réactions acido-basiques et l'équilibre acide/base?

m@ch3

[tpebiere]

j'en ai juste déduis que vu que la mousse était composée en grande partie de sels minéraux en rajouter ça permettait d'augmenter encore plus la mousse

[Dynamix]

Salut
Ta conclusion me semble un peu hâtive .
Le principal constituant de la mousse , c' est le gaz .
La quantité de mousse dépend de la quantité de gaz et de la vitesse de dégazage .

[A voir en vidéo sur Futura]

[mach3]

j'en ai juste déduis que vu que la mousse était composée en grande partie de sels minéraux

non la mousse de la bière c'est des petites bulles de bière renfermant un gaz (tout comme la mousse de mon bain est faite de petites bulles d'eau savonneuse renfermant un gaz -mais pas le même gaz).

m@ch3

[Dynamix]

Pourquoi dis tu non , pour ensuite confirmer ce que je dit .
Enlève le gaz , tu n' as plus de mousse .
Plus tu as de gaz , plus tu as de mousse .