Pression et température d'un bocal lors d'une stérilisation

[invite8bf9421f]

Bonjour,

Lorsque l'on procède à la stérilisation de bocaux hermétiquement clos dans une cuve à la pression atmosphérique, l'eau de la cuve peut monter à 100 °C sans dépasser cette valeur et reste à la pression atmosphérique. Quelles sont les valeurs atteintes à l'intérieur du bocal (pression, température) ?
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[LPFR]

Bonjour.
En gros, 2 bars. Car il y avait 1 bar (la pression atmosphérique) à la fermeture dans l’air résiduel.
à 100° la pression partielle de vapeur de l’eau est 1 bar, qui vient s’ajouter au bar de l’air.
Au revoir