Energie pour élever des lipides à 1 degré

[invite57ef7a52]

Bonjour à tous,

J'aimerai savoir combien faut il d'énergie ou de calories pour chauffer 1 gramme de triglycérides de 1°C.
Je sais pour l'eau, mais comment passer de l'eau aux triglycérides ?
Merci
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[albanxiii]

Bonjour,

Cela dépend du type de lipides (j'imagine que de l'huile de coco sera plus difficile à chauffer à température ambiante que de l'huile de poisson), et c'est donné par sa capacité thermique massique.
Il faut regarder quel type de lipide et chercher dans une table de constantes physico-chimiques (ou sur le net !).

@+

[invite57ef7a52]

C'est des acides gras et des triglycérides, en gros tous les lipides qu'on stocke dans des cellules adipeuses.
je n'arrive pas à trouver leur capacité thermique massique.
Merci

[albanxiii]

Re,

C'est un joyeux mélange alors, et en plus ça va varier d'un individu à l'autre, puisque cela dépend de l'alimentation.
On trouve des valeurs pour certaines huiles, mais pour ce que vous demandez, la littérature doit être hyper spécialisée (exemple pour les matières grasses du lait ici https://books.google.fr/books?id=Vos...9rides&f=false ).

Pour quoi avez-vous besoin de ces valeurs au juste ? Peut-être qu'une estimation plus ou moins précise peut suffire ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite57ef7a52]

Oui une estimation plus ou moins précise peut suffire. C'est pour calculer le temps d'application nécessaire à un laser pour chauffer les lipides qui se trouvent dans les cellules graisseuses d'un humain.
merci