pression de vapeur saturante / pression atmosphérique

[erneb96]

Bonjour,

J'ai une petite question... la pression de vapeur saturante de l'eau varie t-elle en fonction de la pression atmosphérique ... ? Si oui, quelle équation nous permet de relier ces deux paramètres ?

Merci
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[gts2]

Bonjour,

La pression saturante est fonction de la température.

Dans le cas de l'atmosphère la pression de la vapeur d'eau (saturante on non) est une partie de la pression atmosphérique.

[erneb96]

Super, merci beaucoup

[erneb96]

Bonjour,

Dans mon cas (modélisation de la cuisson d'un aliment visco-élastique), je représente la pression de vapeur d'eau comme étant la pression de vapeur d'eau saturant que multiplie l'aw (l'activité de l'eau de mon produit). La pression de vapeur d'eau saturante est égale à: 101325*exp(log(10)*(17.443 - 2795/T - 3.868*log10(T))).

Dois-je donc adapter l'expression de la pression de vapeur d'eau saturante en soumettant ma modélisation à une diminution de la pression atmosphérique ?

Merci beaucoup

[A voir en vidéo sur Futura]

[gts2]

Dois-je donc adapter l'expression de la pression de vapeur d'eau saturante en soumettant ma modélisation à une diminution de la pression atmosphérique ?

La diminution de pression atmosphérique ne va pas changer la pression de vapeur saturante qui est, comme vous l'indiquez, une fonction de la température.

Ceci étant j'ai peut-être mal compris la question.

[erneb96]

Sur mon model initial, la pression de vapeur saturante est effectivement seulement fonction de la T°.
Je souhaitais savoir si l'expression de la pression de vapeur saturante devait être revisitée dans le cadre d'une diminution de la pression atmosphérique.
Autrement dit, si la pression de vapeur saturante de l'eau évolue en fonction de la pression atmosphérique; et si cette évolution est à prendre en compte dans mon model...

Merci beaucoup

[gts2]

La pression de vapeur saturante ne dépend que de la température.

[erneb96]

Super, merci