Pourquoi un oeuf devient-il dur au bout de 3 minutes ?
Je ne suis pas sûr de poster dans le bon forum, peut être faut il transférer en bio ou en chimie ?
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31/08/2006, 21h05
#2
Tbop
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Re : Pourquoi un oeuf devient il dur ?
Ouais c'est pas vraiment le bon forum je pense.
31/08/2006, 21h07
#3
Coincoin
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Re : Pourquoi un oeuf devient il dur ?
Physique ou chimie, ça se discute.
Il me semble que les protéines de l'oeuf forment un gel au-dessus d'une certaine température (60°C et quelques). Tu peux chercher sur Google "Hervé This" qui a bossé sur la question.
Et puis de toute façon, au bout de 3 min, ton oeuf est coque, pas dur (10 min).