Pourquoi un oeuf devient il dur ?

[invite92276dd8]

Pourquoi un oeuf devient-il dur au bout de 3 minutes ?

Je ne suis pas sûr de poster dans le bon forum, peut être faut il transférer en bio ou en chimie ?
-----

[invite965db33f]

Ouais c'est pas vraiment le bon forum je pense.

[invite88ef51f0]

Physique ou chimie, ça se discute.

Il me semble que les protéines de l'oeuf forment un gel au-dessus d'une certaine température (60°C et quelques). Tu peux chercher sur Google "Hervé This" qui a bossé sur la question.

Et puis de toute façon, au bout de 3 min, ton oeuf est coque, pas dur (10 min).

[invitefa5fd80c]

Salut,

J'ai effectué une recherche Google et ça m'a mené ici : http://forums.futura-sciences.com/thread920.html

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite92276dd8]

La question avait donc déjà une réponse.

Mea culpa, j'avais oublié le moteur de recherche...