Index glycémique vs quantité de glucide
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Index glycémique vs quantité de glucide



  1. #1
    Noväe

    Index glycémique vs quantité de glucide


    ------

    Bonjour.

    On sait que des aliments à IG élevés entrainent un pic insulinique plus fort que ceux à IG bas , mais qu'en est t'il des aliments avec peu de glucides ?
    Je voudrais savoir dans quel cas le pic insulinique après ingestion de ces aliments sera le plus fort :

    -je pense à un cas concret , la purée de célerie ( miam ) , IG elevée ( on va dire 80 ) MAIS très peu de glucide ( 3g pour 100 g )
    vs
    -pâtes complètes a IG moyen ( on va dire 50 aller ) MAIS beaucoup de glucides ( 80g pour 100g)

    La purée de célerie provoquera t'il une gros pic insulinique même si peu de glucide ?

    voila
    merci
    cordialement.

    -----

  2. #2
    albanxiii
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Bonjour,

    Ceci : http://www.lanutrition.fr/bien-compr...linemique.html devrait vous intéresser.

    @+
    Not only is it not right, it's not even wrong!

  3. #3
    Noväe

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    ahh Merci faut en fait calculer la "charge glycémique" !

  4. #4
    myoper
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Bonsoir.
    Je mets ici le lien ouiki pour le schéma : http://fr.wikipedia.org/wiki/Indice_glyc%C3%A9mique
    La surface sous la courbe (index) dépend aussi du temps donc alors que le pic insulinique dépend plus de la glycémie (on peut imaginer un index très élevé parce que se prolongeant dans le temps avec une glycémie pourtant basse).

  5. A voir en vidéo sur Futura
  6. #5
    Noväe

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    merci myoper donc en fait si un aliment a une index glycémique fort qui se prolonge dans le temps , la glycémie peut être faible donc un faible pic insulinique ?

  7. #6
    myoper
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Citation Envoyé par Noväe Voir le message
    merci myoper donc en fait si un aliment a une index glycémique fort qui se prolonge dans le temps , la glycémie peut être faible donc un faible pic insulinique ?
    Je dirais: si un aliment a une index glycémique fort parce qu'il se prolonge dans le temps alors que l’élévation de la glycémie est faible, etc.

  8. #7
    myoper
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Citation Envoyé par albanxiii Voir le message
    Il éclaire bien le problème des différents indices, ce lien.
    La charge glycémique semble plus adaptée, surtout pour comparer avec le pic insulinique.

  9. #8
    albanxiii
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Salut,

    Citation Envoyé par myoper Voir le message
    Il éclaire bien le problème des différents indices, ce lien.
    Je ne fréquente que des bons sites

    Le problème avec les notions d'indice glycémique et le reste, c'est que si on mange un repas complet (avec protéines et lipides en plus des glucides), ça varie. l'IG varie même entre les sportifs et non sportifs. Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.

    @+
    Not only is it not right, it's not even wrong!

  10. #9
    myoper
    Modérateur

    Re : Index glycémique vs quantité de glucide

    Citation Envoyé par albanxiii Voir le message
    Le problème avec les notions d'indice glycémique et le reste, c'est que si on mange un repas complet (avec protéines et lipides en plus des glucides), ça varie. l'IG varie même entre les sportifs et non sportifs. Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.
    C'est tout à fait ce que je voulais dire !
    Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.*







    * Albanxiii, FS, 26 jan 2013.

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