Index glycémique vs quantité de glucide

[invite18e20825]

Bonjour.

On sait que des aliments à IG élevés entrainent un pic insulinique plus fort que ceux à IG bas , mais qu'en est t'il des aliments avec peu de glucides ?
Je voudrais savoir dans quel cas le pic insulinique après ingestion de ces aliments sera le plus fort :

-je pense à un cas concret , la purée de célerie ( miam ) , IG elevée ( on va dire 80 ) MAIS très peu de glucide ( 3g pour 100 g )
vs
-pâtes complètes a IG moyen ( on va dire 50 aller ) MAIS beaucoup de glucides ( 80g pour 100g)

La purée de célerie provoquera t'il une gros pic insulinique même si peu de glucide ?

voila
merci
cordialement.
-----

[albanxiii]

Bonjour,

Ceci : http://www.lanutrition.fr/bien-compr...linemique.html devrait vous intéresser.

@+

[invite18e20825]

ahh Merci faut en fait calculer la "charge glycémique" !

[invite6f9dc52a]

Bonsoir.
Je mets ici le lien ouiki pour le schéma : http://fr.wikipedia.org/wiki/Indice_glyc%C3%A9mique
La surface sous la courbe (index) dépend aussi du temps donc alors que le pic insulinique dépend plus de la glycémie (on peut imaginer un index très élevé parce que se prolongeant dans le temps avec une glycémie pourtant basse).

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite18e20825]

merci myoper donc en fait si un aliment a une index glycémique fort qui se prolonge dans le temps , la glycémie peut être faible donc un faible pic insulinique ?

[invite6f9dc52a]

merci myoper donc en fait si un aliment a une index glycémique fort qui se prolonge dans le temps , la glycémie peut être faible donc un faible pic insulinique ?

Je dirais: si un aliment a une index glycémique fort parce qu'il se prolonge dans le temps alors que l’élévation de la glycémie est faible, etc.

[invite6f9dc52a]

http://www.lanutrition.fr/bien-compr...linemique.html devrait vous intéresser.

Il éclaire bien le problème des différents indices, ce lien.
La charge glycémique semble plus adaptée, surtout pour comparer avec le pic insulinique.

[albanxiii]

Salut,

Il éclaire bien le problème des différents indices, ce lien.

Je ne fréquente que des bons sites

Le problème avec les notions d'indice glycémique et le reste, c'est que si on mange un repas complet (avec protéines et lipides en plus des glucides), ça varie. l'IG varie même entre les sportifs et non sportifs. Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.

@+

[invite6f9dc52a]

Le problème avec les notions d'indice glycémique et le reste, c'est que si on mange un repas complet (avec protéines et lipides en plus des glucides), ça varie. l'IG varie même entre les sportifs et non sportifs. Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.

C'est tout à fait ce que je voulais dire !
Donc, en tenir compte oui, mais pas au point de tout vouloir calculer.*







* Albanxiii, FS, 26 jan 2013.