On peut lire que le café soluble est très riche en potassium (3500mg - 3800mg pour 100 grammes).
En est-il de même pour le café soluble décaféiné ?
Et pourquoi le café soluble est-il plus riche en potassium que le café "en poudre" filtre ?
Merci pour vos réponses !
Bonsoir.
Sans préjuger de la teneur en potassium du déca, il faut se souvenir que 100 g de café, ça fait pas mal de cafés et qu'au final la tasse ou les dix tasses quotidiennes en contiendront bien moins.
Pour obtenir du café lyophilisé, on commence par préparer un café (fort j'imagine) et ensuite on le déssèche. Donc il doit y avoir à peu près la même concentration en potassium dans le café lyophillisé et dans le café en grains, sauf si l'eau qu'on a utilisée était riche en potassium, mais ça ne doit pas être le cas.
En effet, c'est ce qu'il me semblait avoir compris des différents liens que j'ai parcouru à cette occasion.
Merci pour vos réponses
Tous les sites que j'ai pu consulter indiquaient clairement "café soluble" dans les aliments ou boissons riches en potassium. C'est pourquoi je me suis posé cette question.
Donc si je comprends bien soluble ou non déca ou non le café contient beaucoup de potassium mais pas à des doses exagérées même si on en consomme 10 tasses (c'est vrai que 100 grammes ça représente la moitié d'un grand format de café soluble)
Pour le déca c'est moins sûr. Il faudrait voir si le procédé d'extraction de la caféine n'enlève pas du potassium (ni n'en ajoute?).
Je croise sans cesse la valeur de 60 a 80 mg par tasse et si j'en crois ce tableau, ce n'est pas énorme.
On dirait en effet que le déca contient plus de potassium :
http://nutriments.monalimentation.or...-boissons.html
