Bonjour,
Je viens de retrouver, dans une cave, quelques bouteilles d'eau de vie de marc, distillée par mon grand-père, vraisemblablement dans les années 1950.
Par sécurité, j'ai fait faire un dosage de méthanol par un laboratoire d'analyse œnologique. Le résultat est de 3197,7 mg/l.
Selon vous, ce résultat rend-il ce marc impropre à une consommation modérée.
Merci d'avance des informations que vous pourrez me donner.
Cordialement à toutes et à tous
Bonsoir,
C'est 10 fois la teneur en méthanol du vin.
Plusieurs raison possibles, mauvais traitement au niveau du moût ; distillation mal contrôlée. Tant que vous y étiez, vous auriez pu faire analyser les phénols (queue de distillation) qui ne sont pas à conseiller non plus.
Ici c'est la tête de distillation qui n'a pas été éliminée (il faut rester à +- 68° pour éliminer le méthanol) avant de démarrer la distillation proprement dite.
Quoiqu'il en soit, je conçois que boire un alcool distillé par grand-papa soit très plaisant, mais ... les risques allant de la cécité définitive au décès, est-ce bien raisonnable ?
Bonne soirée.
bonjour,
ce fil de discussion m’interpelle ,je suis dans un cas voisin: j'ai une très vieille bouteille de calva retrouvée sous un plancher lors d'une démolition de maison. J'ignorais que je pouvais empoisonner tous les convives....
Concrètement où m'adresser (et quoi demander...) pour savoir si c'est encore buvable? (à Rennes) ,une idée du prix?
yves
Bonjour,
Pour réponde à Yves, j'ai recherché sur google les laboratoires d'analyse œnologique (recherche: [laboratoire analyse oenologique "eau de vie"]) qui donne les coordonnées d'un certain nombre de labo. spécialisés.
Sur deux consultations, j'ai eu des prix allant d'env. 30 à 60 € (même méthode dans les deux cas: chromat. en phase gazeuse sur un échantillon de 100ml, fonctionnement par correspondance possible). Noter également que ces labobo. on une certification COFRAC).
Bonne journée
Bonjour à tous,
Pour répondre à Pelkin, j'ai approfondi selon deux aspect:
- entretien avec l’œnologue du laboratoire d'analyse qui conforme que ce taux est compatible avec une consommation normale
- recherche sur les texte réglementaires : la directive européenne (RÈGLEMENT (CE) No 110/2008 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL / du 15 janvier 2008) autorise des teneurs en méthanol allant de 200 g/hL AP (pour des eaux-de-vie de vin ou brandy) à 1500g/hL AP pour des Eau-de-vie de marc de fruit. le taux maximum serait à 1000g/hL AP.
Le dosage de effectué correspond à 913 g/hL AP correspondant à un taux d'alcool de 35%.
Bien sûr, il reste vrai que la consommation doit toujours être modérée.
