Colorants réactifs aux UV

[invitefc0fc00d]

Bonjour,

Aidant un barman spécialisé dans la cuisine moléculaire, ambiance psychédélique etc.. Je suis à la recherche de colorants/réactifs de qualité alimentaire qui réagissent à la lumière noire ou/et aux UV-A/B, par fluorescence ou phosphorescence.

Pour le moment, je réalise des préparations alimentaire à base de riboflavine (Vitamine B2 codé E101 ou E101a : au choix selon que l'on soit végétarien ou musulman), j'obtiens de superbe colorations vertes fluorescent (de même type qu'avec la fluorescéine).

J'utilise également de la quinine ( à la concentration max de 80mg/L, mais plutôt aux alentours de 30 mg/L, en milieu acide), j'obtiens de bon résultats, avec colorations bleu.

Maintenant, j'aimerais essayer de nouvelles couleurs, mais ne trouve pas de colorant réactif aux UV et de qualité alimentaire.

Donc si vous en connaissez, n'hésiter pas à venir m'en parler.

De même si vous connaissez des revendeurs de Riboflavine et de quinine je suis preneur, j'ai beaucoup de mal à m'en procurer.

Merci,

Cordialement...
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[invitefc0fc00d]

Bonjour,

Je viens de tester un extrait de chlorophylle (extraction à froid dans de l’éthanol 100%, puis distillation classique). j'ai récupéré le distilla, qui une fois repris dans un corps gras émet une jolie fluorescence rouge.

En revanche je n'arrive pas à trouver de fournisseur pour ce type de produit, ni la fiche de sécurité me permettant de le proposer aux clients en toute sûreté.

Si vous avez un avis, une idée, un fournisseur, n'hésitez pas.

Merci,

Cordialement..

[stefjm]

Bonjour,

Simple avis, la question me parait un peu trop sérieuse pour être ludique. (même si la finalité peut l'être)
Sécurité alimentaire, normes, fournisseurs...

Je pense qu'il y aurait plus de réponses pertinentes sur

http://forums.futura-sciences.com/chimie/

ou sur

http://forums.futura-sciences.com/biologie/

Cordialement.

[invite21dfc132]

Bonjour,

la quinine, présente dans le tonic, est fluorescente (bleue) sous lumière UV.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Quinine#Emploi

Cordialement,

Hibou

Argl, je n'avais pas vu que tu l'utilisais déjà, désolé pour ce post inutile !

[A voir en vidéo sur Futura]

[JPL]

Je viens de tester un extrait de chlorophylle (extraction à froid dans de l’éthanol 100%, puis distillation classique). j'ai récupéré le distilla, qui une fois repris dans un corps gras émet une jolie fluorescence rouge.

En revanche je n'arrive pas à trouver de fournisseur pour ce type de produit, ni la fiche de sécurité me permettant de le proposer aux clients en toute sûreté.

D'une part tu n'as pas extrait que la chlorophylle mais tous les autres pigments qui l'accompagnent (carotène, xanthophylle...). Donc tu ne sais pas ce qui est fluorescent dans cette mixture.

D'autre part penses-tu qu'il faille une fiche de données de sécurité pour ce type de produits si l'extraction a été faite avec de l'alcool pur puis totalement évaporé ? Je dis totalement évaporé car l'alcool à 100% peut contenir des traces de benzène contrairement à l'alcool à 95° (à moins qu'on ait changé son procédé de déshydratation depuis l'époque lointaine où je l'ai utilisé). En effet as-tu une fiche de données de sécurité pour la salade ?