Gauche/droite, c'est une convention physique.
On peut la définir localement (sur terre (au sens localement entre nous)) sans trop se soucier des ET.
On peut la définir avec ce qui est observable à partir du moment où la source d'observation est disponible pour un certain temps (genre le temps que l'espèce humaine (sur)vit).
On peut même envisager de créer un ou des modèles étalons secondaires de référence au cas où la/les sources initiales venaient à disparaître.
Partant de là, une référence comme la position statistique du coeur ou la chiralité du sucre naturel est possible, puis "oubliable" une fois les étalons secondaires posés et acceptés.
C'est d'ailleurs sans doute ce qui a été fait il y a "fort fort longtemps", et la référence originale a été oubliée (soit un truc de droitier (solution paresseuse), soit un truc de défilement des astres (sans doute dans) dans l'hémisphère nord, soit un pile ou face d'un dignitaire facétieux).
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