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tpe chocolat



  1. #1
    titepuce417

    Question tpe chocolat


    ------

    j'ai trouvé un autre sujet : le chocolat, mais je ne trouve pas de problématique ni de plan qui va pour la svt et la physique chimie en meme temps.
    et j'aimerais savoir dans quel thème vous le placeriez ??
    thèmes :
    rupture et contuinité
    savant et science, hier et aujourd'hui
    environement et progrès
    l'homme et la nature
    modèle et modélisation

    merci


    -----

  2. #2
    finfish

    Re : tpe chocolat

    Hello!

    Moi je le mettrais dans euh... L'homme et la nature (?)
    Tu peux exposer le mode de fabrication et pourquoi c'est bon pour la santé (chimie) et coté svt... Franchement c'est un sujet pas facile!

  3. #3
    méca+

    Re : tpe chocolat

    J'ai travaillé en biscuiterie industrielle.

    Le chocolat à plusieurs états de cristallisation (de mémoires 5) suivant sa température, sa vitesse de refroidissement....

    Il est important que le chocalat vendu soit bien brillant. donc tu peu imaginer des tests pour trouver les bons parametres quand on enrobe un biscuit de chocolat ( temps de maintient en temp, vitesse de refroidissement,temp ext pour refroidir...)

    Et en fin de TPE tu fait gouter les profs, super !!!

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