TPE besoin d'aide : jus concentré et Nectar d'orange

[inviteb3fb90da]

Bonsoir bonsoir =)

Nous sommes en 1ère S et notre sujet de TPE s'intitule : "Qu'est ce que le jus d'orange ?"
Nous avons besoin de savoir comment faire du jus concentré ainsi que du nectar de jus, les explications que nous avons trouvées sont très générales et ne nous permettent pas de faire nos expériences. Pourriez vous nous aider s'ilvousplaît ? C'est vraiment urgent (pour mardi T_T)....
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[marsan09]

Pour faire du concentré, on peut porter à ébullition, mais quid des vitamines?, on peut aussi évaporer sous vide, mais même dans ce cas il faut chauffer pour l'ébullition, mais à température plus basse.