Chimie Vitamine C stabilisation

[invite477c977b]

Bonjour à tous!
Je vous explique mon problème. Je travaille actuellement sur la stabilisation de l'acide ascorbique(vitamine C pour les intimes ) noté AA, en solution aqueuse. L'AA a pour particularité d'être instable dans l'eau: étant très réducteur il se dégrade (par réaction redox) au contact du dioxygène de l'air.
Mon idée serait de trouver un complexe qui réagirait avec ce dioxygène afin de prévenir la dégradation de l'AA.

Connaissez-vous de tels complexes?

De plus si vous avez d'autres idées (ou connaissez) d'autres méthode pour stabiliser l'AA, je suis prenneur et ouvert a toute propositions!
Merci d'avance
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[Ryuujin]

Tu peux peut être essayer d'utiliser 80% d'eau et 20% de propylène glycol, et de maintenir un pH faible (3,5) :
http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?...2&DISPLAY=DESC

[invite477c977b]

J'ai déja testé la stabilité de l'AA à différents pH et il s'avère en effet que le pH acide (en particulier aux alentours de 3) soit celui qui miminise le plus la dégradation de l'AA.
Par contre je ne connais pas le "propylène glycol", je vais me renseigner!
Merci beaucoup