TPE : reactions chimiques de l'oeuf
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TPE : reactions chimiques de l'oeuf



  1. #1
    invite5033b3b2

    TPE : reactions chimiques de l'oeuf


    ------

    Bonjour!
    Nous faisons notre tpe sur les oeufs, et une partie sur ses reactions chimiques. Nous avons étudié l'emulsion et les mousses, et nous cherchons peut etre une troisieme reaction...

    Nous avons cherché mais pas trouvé grand chose. Peut-etre avez vous une idée?

    Merci.
    Trois élèves de Premiere S.

    -----

  2. #2
    lessourisvertes

    Re : TPE : reactions chimiques de l'oeuf

    Bonjour,

    Il faudrait voir la coagulation (notamment due à l'albumine qui coagule à partir de 71°C).

    Bon courage !

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