TPE sur le Chocolat (1ere S)

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Bonjour,

Je suis actuellement en première S et mes amies et moi nous devons nous lancer dans la création de notre TPE.
Nous avons tout d'abord choisi de travailler sur la cuisine moléculaire mais nos professeurs référents nous ont dit que ce sujet était trop large. Nous avons donc du rapidement nous décider et choisir de travailler sur un aliment: le chocolat.
Cependant, nous aimerions tout de même inclure un recette (puisque nous voulons présenter notre oral sous une forme d'émission de cuisine et parce que nous aimons ça) dans notre TPE (chocolat pétillant, autre...)
Auriez-vous une idée de question à ce poser de façon à ce que nous incluions une voire deux matières scientifiques dans notre TPE tout en prenant en compte ce qu'il y a avant ?

Merci d'avance!
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[invitefcd8656a]

déjà y aura de la chimie. vous pouvez vous interréssé à la cuisson du choco, les propriété qu'il perd si c'est trop chauffé etc. faite un test: faite fondre du chocolat, puis faite le refroidir: iln'aura pas le meme gout que la matière première, pourtant il n'y a pas eu d'apport. ou alors commen relever le gout du choco par ex (avec orange et citron). un prb assez large: comment la chimie intervient elle dans la cuisine ? un exemple avec le chocolat

bon courage