Bonjour, pour mes TPE, j'aurais besoin d'obtenir du glucose L à partir de glucose D.
J'ai lu quelque part que les glucides D se transformaient en glucides L lorsqu'ils étaient chauffée à une température supérieurs à 110°C.
Quelqu'un sait-il si c'est réellement le cas et si non, aurait-il un autre procédé à proposer ?
Merci d'avance.
(la différence entre gucose-D et glucose-L pour ceux qui chercheraient comme moi: http://fr.wikipedia.org/wiki/Glucides)
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