Nous travaillons sur les levure chimiques en TPE mais nous trouvons aucune information sur leur historique, nous avons cherché mais malheureusement nous n'avons pas trouvé.Nous avons même envoyé plusieurs mails, un sans réponse et l'autre une réponse négative. S'il vous plaît aidez nous
bonjour,
même avec quelques clics sur internet ?
étrange.
ps : intéresses toi à Louis Pasteur
par le lien wiki pour commencer.
puis à Eduard Buchner !
et au "bicarbonate de soude"
Nous avons bien sûr fait des recherches sur Louis Pasteur et le Bicarbonate mais pas sur Eduard Buchner car nous n'avons vu son nom mentionné nul part, merci pour votre aide
En fait Eduard Buchner ne nous importe aucune information importante car nous travaillons sur les levure chimique et boulangère et nous souhaitions savoir pourquoi les levures chimiques avaient été inventées.
c'est pas très gentil, puisque la question initiale est QUI ?Envoyé par Levurechimique
alors dire qu'il n'apporte rien , c'est un peu court.
ensuite il me semble très fortement ( à vérifier ) que c'est simplement qu'on peut la fabriquer industriellement ( donc en quantité choisie ) tout en contrôlant en même temps exactement ses propriétés.
par ailleurs, leur conservation est certainement beaucoup plus facile.
ce sont les points à creuser.
cordialement.
Ce que je veux dire c'est qu'il nous apprend des choses sur la fermentation lactique et peux sur ce que nous travaillons c'est à dire sur les levures
chimiques
levure chimique = bicabonate de sodium +acide tartrique.
ensuite, pour la réaction moléculaire moléculaire, ce n'est plus de mon ressort.
il faut se pencher sur la chimie du process.
