bonjour je suis nouvelle mais je vais essayer, malgré le manque d'habitude, d'etre claire.![]()
Le sujet de mon tpe est le caramel, et les produits de la réaction de caramélisation se sont révélées très complexes.![]()
Par exemple, savez-vous où je pourrais trouver des infos sur les dianhydrides de fructose ? où est-ce que qqn peut m'expliquer leur rôle dans la caramélisation ?
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