Corrigez-moi si je me trompe. J'ai lu il y a déjà un moment que le repliement des protéines en hélices et en feuillets ne pouvait avoir lieu qu'avec des acides aminés homochiraux. Avec des acides aminés racémiques le repliement n'a pas lieu correctement voire pas du tout. Sachant que les protéines tirent une grande partie de leurs propriétés de leur structure, et qu'un mauvais repliement est la cause de nombreuses pathologies, la question n'est pas de savoir pourquoi la biochimie est homochirale (sinon elle n'existerait pas), mais pourquoi les acides aminés sont lévogyres et les sucres dextrogyres. Étant donné que ça marcherait sans doute tout aussi bien dans un sens que dans l'autre, c'est un problème relativement anecdotique. La sélection d'un sens particulier a pu être relativement accidentelle et impossible à retrouver.
Cet article parle donc d'un mystère qui n'en est plus un depuis longtemps.
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