Indice d'hydrophobicité

[Guillaume69]

Bonjour

Je suis en BCPST (sup) et je n'ai pas bien compris comment on arrivait à établir l'indice d'hydrophobicité d'un acide aminé.

Je sais qu'on met l'aa en présence d'un solvant polaire, puis d'un solvant apolaire. Après on me parle de la détermination d'un coefficient de partage puis de l'indice.
Qu'est-ce que ce fameux coefficient ? Il est expérimental ou théorique ?
L'indice on le determine comment, par des calculs à partir du coefficient ?

Merci de votre aide

Guillaume
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[Guillaume69]

Désolé de de presser... Je colle mardi, mais la semaine je ne suis pas chez moi, et je n'ai pas d'accès à internet.
J'aurais vraiment besoin d'une réponse avant ce soir

Merci bien

[Svenn]

Tu as une phase aqueuse et une phase hydrophobe. Tu rajoutes ton acide aminée et suivant son hydrophobicité il va aller plutot dans l'un ou plutot dans l'autre. Le coefficient de partage, c'est la fraction de ta molécule qui ira dans l'une de ces deux phases.

[Guillaume69]

Merci bien

[A voir en vidéo sur Futura]