Intérêt des réserves de saccharose chez la betterave sucrière et la canne à sucre

[âne]

Bonjour,
je me demandais pourquoi les betteraves sucrières et la canne à sucre utilisent le saccharose comme molécule de réserve et pas de l'amidon comme les autres plantes?
Merci!
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[malesore]

Il existe trois types de réserves :

Les réserves de types glucidiques, protéiques ou lipidiques.

Il est vrai que pour les réserves de types glucidiques, l'amidon est prédominant chez de nombreuses espèces, mais on retrouve aussi du saccharose.

Mais alors pourquoi certaines vont préférer stocker du saccharose plutôt que de l'amidon, je n'ai pas encore la réponse .. Je vais y réfléchir ..