Utilisation du lactoserum

[inviteff48e928]

Slt,
Je voudrais savoir ce qu'on peut faire avec le lactosérum appauvri à part la nutrition des cochons, le lactosérum appauvri est le liquide qui reste aprés avoir tirer la ricotta ou la crème, merci.
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[invite5d4a1850]

Il est tout a fait possible de le concentrer et il devient un ingredient tres utilise en industrie.

D autant plus que par differente methode de traitement il est possible d obtenir des profils moleculaires particuliers pour faire des produits a valeur ajoutee plus forte.

[inviteff48e928]

Cher camaron
Merci pour votre reponse, mais j'ai besoin de plus de précision car je produit 4000litres de lactosérum appauvri par jour et je ne sais quoi faire.

[invite5d4a1850]

ces quantites ne sont sans doute pas valorisables industriellement. La nourriture aux cochons c'est donc pas si mal dans ce cas.

en plus on limite les transformations => c'est optimal sur le plan ecologique

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite2e21fee6]

par des technologies de membranes (ultrafiltrations) on peut valoriser les protéines restantes en fromage notamment. Sinon cela reste une source de lactose importante, celui ci précipite peu lors du présurage.