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Utilisation du lactoserum



  1. #1
    FIORmage

    Utilisation du lactoserum

    Slt,
    Je voudrais savoir ce qu'on peut faire avec le lactosérum appauvri à part la nutrition des cochons, le lactosérum appauvri est le liquide qui reste aprés avoir tirer la ricotta ou la crème, merci.

    -----


  2. Publicité
  3. #2
    camaron

    Re : Utilisation du lactoserum

    Il est tout a fait possible de le concentrer et il devient un ingredient tres utilise en industrie.

    D autant plus que par differente methode de traitement il est possible d obtenir des profils moleculaires particuliers pour faire des produits a valeur ajoutee plus forte.

  4. #3
    FIORmage

    Re : Utilisation du lactoserum

    Cher camaron
    Merci pour votre reponse, mais j'ai besoin de plus de précision car je produit 4000litres de lactosérum appauvri par jour et je ne sais quoi faire.

  5. #4
    camaron

    Re : Utilisation du lactoserum

    ces quantites ne sont sans doute pas valorisables industriellement. La nourriture aux cochons c'est donc pas si mal dans ce cas.

    en plus on limite les transformations => c'est optimal sur le plan ecologique

  6. #5
    Aqualung

    Re : Utilisation du lactoserum

    par des technologies de membranes (ultrafiltrations) on peut valoriser les protéines restantes en fromage notamment. Sinon cela reste une source de lactose importante, celui ci précipite peu lors du présurage.

  7. A voir en vidéo sur Futura

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