recherche leuconostoc mesenteroide et S.cerevisiae

[invite2251441c]

Bonjour,pouvez me dire ou je peux acheter ces 2 bacteries??
(leuconostoc mesenteroides et S.cerevisiae)

j ai lu qu elles contenaient de l invertase et du G6PDH

est ce vrai??
merci de me renseigner
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[Flyingbike]

s cerevisiae : dans une boulangerie

[invite772cf17c]

Bonjour,pouvez me dire ou je peux acheter ces 2 bacteries??
(leuconostoc mesenteroides et S.cerevisiae)

j ai lu qu elles contenaient de l invertase et du G6PDH

est ce vrai??
merci de me renseigner

Saccharomyces cerevisiae n'est pas une bactérie !! C'est un champignon ascomycète, donc un euraryote !! et effectivement, comme l'a dit Flyingbike, il s'agit ni plus ni moins que de la levure de boulanger, que tu peux trouver en boulangerie comme en grande surface (fraîche ou séchée, en petites granules).

Pour ta problématique de l'invertase : oui, S. cerevisiae contient de l'invertase, comme la grande majorité des champignons, des animaux, des bactéries, des végétaux... L'hydrolyse du saccharose est une problématique qui revient couramment dans le monde vivant.

Quand à Leuconostoc mesenteroides, qui possède également comme presque tout le monde une invertase, tu peux t'adresser à un labo directement, mais plus simplement, tu en trouveras (non exclusivement, bien entendu) sur une choucroute crue : c'est une des bactéries qui participent à la fermentation du chou en condition de salinité modérée.

Josquin