fabrication levure

[invitebfc53686]

Lors de la fermentation de levure de panification a partir de la mellasse de betrave on est confronté a l'apparition des nitrite No2 qui fait abaisser la force boulangère jusqu'à la valeur 0
comment on peut éviter l'apparition des nitrite qui sont causé par les bactéries nitriteuse
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[kamor]

Bonjour
Merci
Au revoir.
Si simple et pourtant si important quand c'est pas là...