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Dosages de l'azote du lait par la méthode de Kjedahl



  1. #1
    camille145

    Dosages de l'azote du lait par la méthode de Kjedahl


    ------

    Bonjour a tous j ai des exercices à rendre lundi en tp de biochimie et je ne suis pas trop sur de moi donc pourriez vous me dire ci ce que j'ai fais est bon ? et m'orienter sur 2 questions que j'ai male comprise.

    1.1 Mineralisation:

    Dans un matras de minéralisation,introduire :-5ml de lait
    -1g de cataliseur
    -10ml H2SO4
    On matien le tout a ébulition pendant 30minutes. Une fois le matras refroidi transvaser son contenu dans une fiole de 20ml et ajuster.

    1.1.2 Distillation et dosage ammoniac:

    Introduire dans un becher:-10ml d acide borique a 40g/L
    -4gouttes d'indicateur Taschiro

    Introduire dans un ballon a diistillé:-10ml de mineralisat
    -100ml d'eau distillé
    -2gouttes de phénolphtalanéine
    -20ml de NaOH
    On ajoute de l H2SO4 jusqu'au virage de couleur et on apellera le volume Vml d'acide sulfurique versé.

    Volume H2SO4 : 9.4 et 9.6
    concentration H2SO4 : 0.0501


    1.2 Résultats:

    1-Déterminer les concentrations molaires et massique en azote totale du minéralisat

    2-Déterminer la concentration massique en azote protéique du lait sachant que l azote protéique représente 95% de l'azote totale

    3-Déterminer la concentration massique en protéine du lait de vache sachant que la teneur en azote des protéines est de 16%.

    4-Conclure sachant que le lait de vache contient 32g de p rotéine par L de lait

    -----

  2. #2
    camille145

    Re : dosages de l azote du lait par la méthode de Kjedahl

    voici ce que j ai fais :

    (2H(+)+SO4²-)+2NH3 = 2NH4(+) + SO4²-

    relation a l equivalence: 2nH2SO4= nNH3

    CNH3= (2CH2SO4*VH2SO4)/VNH3

    CNH3= (2*0.0094*0.0501)/0.01= 0.0941 mol/L

    CNH3= (2*0.0096*0.0501)/0.01=0.0961 mol/L

    La concentration molaire de NH3 est de 0.0941 mol/L et 0.0961 mol/L .

    2-concentration massique:

    NH3= 1mol de N donc CNH3=CN donc Cm=CNH3*MN
    Cm=0.0941*14=1.31g/L

    Cm=0.0961*14=1.34g/L

    La concentration massique de N est de 1.31g/L et 1.34g/L

    3-Concentration massique en azote protéique:

    1.34*(95/100)= 1.273g/L

    1.31*(95/100)=1.24g/L

    4-Concentration massique en protéine :

    1.273*(16/100)= 0.203g/L

    1.24*(16/100)=0.198g/L

    je ne suis pas sur pour les deux derniere question pouriez vous me dire ci mes résultats sont bon et pour le deniere questions je n ai pas réussi aidé moi merci bcp d'avance !!!

    Ps : j ai tout converti en mol/L et g/L

  3. #3
    camille145

    Re : dosages de l azote du lait par la méthode de Kjedahl

    S'il vous plait qulqu'un peux m'aider ou me dire si ce que j ai fais est bon ???

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