Conservation dans du glycérol !

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Bonjour !
Pourquoi utilise-t-on généralement le glycérol comme conservateur ?
Merci
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[LXR]

Pour la conservation par congélation, le glycérol empêche la formation de cristaux qui endommagent les structures biologiques en général.

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Et pour le cas des sirops (médicaments), le glycérol est utilisé comme conservateur !!! Why ?

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Bonsoir

Glycérol

le glycérol figure à la pharmacopée pur et mélangé à 15% d'eau, celui-ci appelé couramment glycérine, c'est une molécule hydrophilie très importants " la glycérine abandonnée à l'air humide peut absorber jusqu'au quart de son volume d'eau. cette propriété est utilisée pour éviter la dessiccation de certaines formes galéniques.

depuis le livre :
Pharmacie galénique: Bonnes pratiques de fabrication des médicaments
Par Alain Le Hir,Jean-Claude Chaumeil,Denis Brossard

[A voir en vidéo sur Futura]