Bonjour j'ai besoin de votre aide. Dans le cadre d'un stage je dois faire un bibliographie des contaminants (micro-organismes) et altérations du vin. j' ai déjà réalisé et fini la partie sur les altérations dûe aux micro-organismes propres au vin (bactéries acétiques, lactiques, brettanomyces...).
Cependant je n'ai aucune pistes pour les contaminants (bactéries, levures, moissures...)pouvant se retrouver dans le vin et ce dû à une mauvaise hygiène ou à un manque d'hygiène du matériel vinicole (cuves, sytème embouteillages, lignes, conditionnement...) et du personnel.
Cette bibliographie doit me servir par la suite à réaliser des tests d'hygiène avec plusieurs produits et ainsi les comparer entre eux et ce en recherchant les contaminants donnés dans ma bibliographie.

Merci de votre aide et de vos réponses.