Bonjour,
Je cherche à réaliser une fermentation alcoolique par saccharomyces cerevisiae en présence d'une forte concentration d'acide acétique et d'acide propionique (respectivement environ 3g/L et 4.5g/L).
Existe-t-il des moyens d'éliminer ces composés ou au moins de les rendre incapables de pénétrer dans la levure afin de lever l'inhibition qu'ils entrainent ?
Merci d'avance de votre aide !
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