Quels risques liés à une eau stagnante?

[invite206f9fe4]

Bonjour à tous,

L'essentiel de mes interrogations sont dans la question.

J'aimerais savoir quels sont les risques d'une eau stagnante (bactérie, virus, protozoaire...) dans une cuisine collective, surtout éviers, lavabo (ou chez soi)?

Je suis en stage d'hygiène alimentaire et ma prof de microbio m'a dit que les eaux stagnantes étaient sujettes à de nombreux risques microbiologiques.

Après avoir fait quelques recherches, je n'ai rien trouvé de concluant.

J'en appelle donc à vos connaissances.

Merci d'avance

Fab
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[vincent66]

Bonjour,
Je répondrai par anecdote :
Ici dans la Suisse tellement proprette le paludisme a tellement marqué les population avant que des assainissements ne soient faits qu'il existe encore dans de nombreux noms de lieux qui étaient marécageux, Mallapalud ou place de la Palud..!
Vincent

[invite206f9fe4]

ça ne m'aide pas du tout

[vincent66]

C'était pour suggérer que dans un tel bouillon de culture il y deux sortes d'êtres qui se plaisent : les bactéries et leurs vecteurs les moustiques...
Vincent

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite206f9fe4]

Plus d'information svp, ce n'est véritablement pas assez (tout ça je m'en doutais)

[vincent66]

La plupart des bactéries ont la capacité d'éliminer la concurrence en modifiant le ph du milieu dans lequel elles sont, particulièrement dans un petit volume d'eau stagnante...
Vincent

[Sinistro]

Salut !

La grande caractéristiques de l'eau stagnante est qu'elle n'est pas oxygénée. Du coup, viennent s'installer des bactéries anaérobies produisant des composés qui sentent mauvais (H2S,...). A ma connaissance, les bactéries du genre Clostridium (anaérobies) se développent bien dans des eaux stagnantes et produisent des composés à odeur nauséabonde (comme le crésol, qui a une odeur de purin de cheval...).

C'est d'ailleurs pour ça que dans les étangs, on installe souvent des fontaines qui ont - en plus de leur rôle décoratif - l'avantage d'oxygéner l'eau.