Bonjour à tous,
sur tous les documents et images que je trouve sur le net au sujet de l'électrophorégramme des protéines du blanc d'oeuf réalisé sur gel d'agarose avec tampon pH 8,8, une chose me perturbe:
le dépôt de blanc d'oeuf est fait au milieu du gel: le lysozyme migre bien vers la borne (-) et les autres protéines vers la borne (+)
Parmi donc ces autres protéines, l'ovomucoïde (pHi = 4 et PM = 28kDa) migre moins loin vers la borne (+) que l'ovalbumine (pHi 4,6 et PM 46kDa).
L'électrophorèse en gel d'agarose sépare bien en fonction de la charge globale et du PM, non? Donc l'ovomucoïde devrait migrer plus loin que l'ovalbumine car il a une charge globale négative plus importante que celle de l'ovalbumine et un PM plus faible....
Serait-ce alors une question de conformation dans l'espace qui ralentirait la migration?
Je suis perplexe...
-----