Les bactéries qui touchent la viande

[invited6498a7b]

Salut tout le monde s'il vous plait j'ai une question qui concerne la viande contaminée.
Si vous pouvez ma donner des exemples sur les bactéries qui touchent la viande et leur milieu de culture?
Merci d'avance
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[invitee863e61a]

Bonjour,

Les salmonelles (des entérobactéries) sont des bactéries qui peuvent contaminer la viande et provoquer des maladies chez les humains. Elles se cultivent assez facilement en laboratoire avec des milieux dits riches types LB, BHI. Voilà ça vous donne des pistes de recherches

PS: Je ne suis pas un troll

[invitee863e61a]

Bonjour,

Les salmonelles (des entérobactéries) sont des bactéries qui peuvent contaminer la viande et provoquer des maladies chez les humains. Elles se cultivent assez facilement en laboratoire avec des milieux dits riches types LB, BHI. Voilà ça vous donne des pistes de recherches

PS: Je ne suis pas un troll

[inviteb84eb7c0]

Salut,
Alors voici une liste de bactérie pouvant contaminer les viandes destinées à la consommation humaine et potentiellement pathogène pour l'homme.
Je précise que cette liste n'est pas du tout exhaustive, si tu as besoin de plus d'informations je peux t'orienter vers une thèse de vétérinaire assez bien détaillée à ce sujet.

Clostridium botulinum (anaérobie) et clostridium perfringens (anaérobie); Escherichia coli verotoxinogène ou VTEC (aerobie) ; Campilobacter thermotolerants (microaerophile) ; Listeria monocytogène (aero-anaerobie) ; Mycobacterium tuberculosis - responsable de la tuberculose- (aerobie) ; Salmonella enterica (aerobie ou anaerobie facultative) ; Staphylococcus aureus (aerobie ou anaerobie facultative)

Et d'autres plus rares comme : Bacillus anthracis ; Bacillus cereus ou encor Brucella sp (brucelose)

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite2d914250]

Toutes les bactéries de la flore digestive des bovins qui subit une translocation lors de l'abattage si celui-ci n'est pas réalisé à jeun ...donc autant dire plusieurs centaines, dont des entérobactéries comme E. coli, des klebsielles, des yersinia, des salmonelles, des entérocoques, et aussi des anaérobies comme les clostridium, des bacteroides, etc.


Par contre brucella j'émets un doute, c'est plutôt le lait de vache ... Quant à M. tuberculosis ça me semble très peu probable aussi

Quant aux milieux de culture c'est propre à chaque genre ... Les entérobactéries poussent à peu près partout (drigalski, gélose au sang, gélose chocolat), les anaérobies nécessitent des milieux enrichis en hémoglobine réduite en atmosphère anaérobie, et puis d'autres nécessitent des géloses riches (par exemple les campylobacter (butzler par ex)

[noir_ecaille]

J'ajouterais certains nombre comme les très célèbres et dangereux :
- Clostridium tetani
- Clostridium botulini

En général beaucoup, beaucoup de germes saprophytes du sol détériorent facilement la viande.

[invitee863e61a]

J'ajouterais certains nombre comme les très célèbres et dangereux :
- Clostridium tetani
- Clostridium botulini

En général beaucoup, beaucoup de germes saprophytes du sol détériorent facilement la viande.

Merci pour ta réponse mais je pense qu'il n'a pas besoin d'un troll

[noir_ecaille]

Il faudra le supporter