bonjour,
J'ai un TIP a faire avec mon groupe sur les fermentations et agents de levage des pates Pour ma part je bosse sur la partiede la composition du lait et des dérivés
1 Ma question c'est quelles sont les différences essentielles entre procédés de fabrication d'un yaourt nature et d'un dessert gélifié chocolat?
2 Quelle est la conséquence sur la composition de ces produits?
3 Justifiez pour ces trois produits (lait entier, yaourt nature, dessert gélifié chocolat) les variations de la teneur en calcium.(les teneurs sont respectivement 125, 150, 110)
Je fais des recherches mais ce que je trouve ne m'aide pas beaucoup j'arrive pas à avancer
Merci d'avance pour ceux qui pourront m'aider ou du moins me donner des pistes.
salut
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