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Amidon plus hydrophile/amylose



  1. #1
    merins

    Talking Amidon plus hydrophile/amylose


    ------

    Salut tout le monde

    Est ce que un amidon qui a un taux élevé en amylose est plus hydrophile que celui avec un taux élevé en amylopectine?
    Je pense que c'est vrai car l'amylopectine est beaucoup plus ramifiée et la ramification diminue le taux des OH librent.

    Merci d'avance

    -----
    If you can visualize it, if you can dream it, there's some way to do it.

  2. #2
    merins

    Exclamation Re : Amidon plus hydrophile/amylose

    Pourriez vous me donner une idée?
    If you can visualize it, if you can dream it, there's some way to do it.

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