Amidon plus hydrophile/amylose
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Amidon plus hydrophile/amylose



  1. 07/09/2013, 15h27 #1
    invitef39b2034

    Talking Amidon plus hydrophile/amylose


    ------

    Salut tout le monde

    Est ce que un amidon qui a un taux élevé en amylose est plus hydrophile que celui avec un taux élevé en amylopectine?
    Je pense que c'est vrai car l'amylopectine est beaucoup plus ramifiée et la ramification diminue le taux des OH librent.

    Merci d'avance

    -----
  2. 08/09/2013, 11h04 #2
    invitef39b2034

    Exclamation Re : Amidon plus hydrophile/amylose

    Pourriez vous me donner une idée?
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