l'huile du tournesol
bonjour
j'ai quelques question a propos de l'huile de tournesol:
1- lieu ou ambiance favorable du stockage ou de conservation de l'huile et est ce que je peux le conserver en plastic ou bien en stainless steel?
2-le temps preferable pour le consommer 2 ans ou plus?
3-est ce que je peux remplir des bouteilles en plastic sans mettre du nitrogen( azote), ou bien il n y a pas un danger de contamination durant le temps du remplissage de l'huile?
merci
Bonjour,
La conservation de l'huile est optimale à température fraiche, une cave ou un cellier, de préférence à l'abri de la lumière du soleil. L'huile se dégrade avec le temps (oxydation entre autre), qui s'accélère avec l'exposition à la lumière. Deux ans me parait la limite supérieur. Consommer l'huile dans l'année est je pense plus adapté. Pour la contamination, il n'y a normalement pas de problème. Les bactéries et autres micro-organismes ont besoin d'eau pour se développer. L'huile seule ne le permet pas.
En espérant avoir aidé
1- c'est à dire il n'y a pas de problemes si j'ai rempli des bouteilles en plastic dans une chambre ordinaire sans utiliser l'azote ou prendre certaines precautions contre la contamination ou autre ?Envoyé par biseibutsu
2- certaines personnes preferent le remplissage de l'huile du bas du reservoire et non pas à partir de l'ouverture en haut pour eviter la formation du melange des bulbes d'air dans l'huile, que pensez vous et quel est le probleme si on a des bulbes d'air dans l'huile?
merci
Dernière modification par Flyingbike ; 14/10/2013 à 09h15. Motif: balise
3-quel est le probleme d'oxydation s'il est realisé? à quoi il nous amene?
Pour répondre
1) normalement pas de soucis, surtout si l'huile est bien pure (pas de résidu quelconque)
2) les bulles prennent de la place, donc perte. Sinon, cela va favoriser l'oxydation
3) l'ennui avec l'oxydation, c'est que l'on ne la contrôle pas! Cela va former des radicaux libres, qui ne sont pas bon pour la santé (cause de mutation de l'ADN ==> cancer). Le meilleur moyen pour l’empêcher est de diminuer la quantité d'oxygène dans la bouteille (bien remplir la bouteille) et la protéger de la lumière (particulièrement des UV)
bonjour biseibutsu
pour empecher ou augmenter le temps d'oxydation certaines personnes mettent une subustance liquide dans le contenant de l'huile et par suite ils melangent le quelques minutes pour que la solution ( huile+subustance ) soit homogene.
quelle est cette subustance utilisée et quel est le rapport entre elle et la quantité de l'huile traitée ( c'est à dire la quantité utilsée pour traiter 1000l de l'huile par exemple)?
merci
le probleme de l'oxydation c'est aussi le gout. Une huile oxydée a un gout rance.
Je ne sais pas pour ces produits dont vous parler.
Pour ralentir l'oxydation, il y a certaines molécules qui ont des pouvoirs anti-réducteurs. Mais elles ont des limites. Il y a certaine vitamine, entre autre.
Après pour l’accélérer, à part faire "buller" la substance avec de l'air ou de l'oxygène... Mais il y a peut-être une molécule également qui à un pouvoir réducteur aussi fort (ou plus) que l'O2.
