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pourquoi les glucides solubles et les lipides non



  1. #1
    ilyes24

    pourquoi les glucides solubles et les lipides non

    slt les amis je veux savoir pourquoi les glucides solubles et les lipides non ???

    -----


  2. #2
    JPL

    Re : pourquoi les glucides solubles et les lipides non

    Parce que les glucides comportent des groupement -OH qui établissent les liaisons hydrogènes avec les molécules d'eau (on dit que ce sont des molécules polaires, ou hydrophiles), tandis que les lipides sont dépourvus de groupes polaires (ils sont dits apolaires, donc hydrophobes) et ne peuvent établir aucune liaison avec les molécules d'eau.

    Petit complément

    Seuls les glucides de faible taille sont solubles. Si la molécule est trop grosse (cellulose par exemple) elle reste hydrophile mais sa taille empêche la mise en solution.

    Les lipides peuvent posséder quelques groupement plus ou moins polaires, ceux-ci sont rares et ils "ne font pas le poids" face à la partie la plus importante de la molécule qui est hydrophobe.
    Dernière modification par JPL ; 29/11/2014 à 16h58.
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac

  3. #3
    ilyes24

    Re : pourquoi les glucides solubles et les lipides non

    merçi beaucoup

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