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TPE - question sur la dénaturation des protéines par l'éthanol



  1. #1
    Sayence

    TPE - question sur la dénaturation des protéines par l'éthanol

    Bonjour,

    Nous sommes en 1ère S et dans le cadre de notre TPE, nous sommes amenés à expliquer le rôle antiseptique de l'éthanol. Après des recherches, nous avons trouvé que l'éthanol dénature les protéines. Ces dernières sont constituées d'acides aminés qui sont polaires (= hydrophiles) ou apolaires (= hydrophobes). La protéine expose ses acides aminés hydrophiles à l'extérieur et ses acides aminés hydrophobes à l'intérieur. Ensuite, nous avons trouvé que l'éthanol est polaire (comme l'eau) et que la protéine perd sa structure tridimensionnelle en contact avec l'éthanol.
    Nous avons des problèmes à partir d'ici : en présence d'éthanol (polaire) , la protéine expose ses acides aminés apolaires à l'extérieur. Nous ne comprenons pas pourquoi et nous ne trouvons rien qui puisse l'expliquer.

    Merci beaucoup pour votre aide.

    -----


  2. #2
    ArrowX

    Re : TPE - question sur la dénaturation des protéines par l'éthanol

    Tout simplement parce que l'éthanol est un solvant polaire (protique), la protéine va s'inverser en config' pour se lier à l'éthanol ( par des réactions trop complexes pour expliquer) . C'est un peu le principe d'un nettoyant , il se lie à la molécule qu'il veut éliminer...
    La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir.

  3. #3
    Sayence

    Re : TPE - question sur la dénaturation des protéines par l'éthanol

    Bonsoir, et merci de votre réponse

    Une dernière petite question, Est ce que la protéine, qui est polaire, expose ses acides aminés hydrophobes vers l'extérieur pour éviter d'être dissoute dans l'éthanol (solvant polaire) ?

  4. #4
    ArrowX

    Re : TPE - question sur la dénaturation des protéines par l'éthanol

    Attention dénaturer est différent de dissoudre.. Franchement je ne connais pas la réponse.. je pense que la protéine ne fait rien du tout, elle subit c'est tout. retiens simplement qu'elle est dénaturée.. le reste est très trop compliqué
    La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir.

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