identification de viande

[invite1ade910a]

Bonjour tout le monde . je me posaais cette question : aurais je la capacité avec le matos de mon lycée ou meme de payer un laboratoire pour identifier la provenance (ou l origine)d un echantillon de gelatine ou de viande ! par exemple prendre deux echantillons de gelatine ou de viande et arriver a identifier de quel animal sa provient. Si c est materiel trop compliqué ou trop cher ou si ou quel type de laboratoire contacter . ne me demandez pas pourquoi c est une trop longue histoire . merci beaucoup a vous tous !!!
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[Kissagogo27]

Bonjour, pour la gélatine je n'en sais rien, pour la viande, une recherche ADN je pense reste possible ... tout dépend a quel prix et pourquoi

[invite523f53a0]

Bonjour,
Le plus simple est de demander au boucher la fiche de traçabilité de la viande. Un veau né en France, élevé en Italie, retour en France pour l’abatage, ce n’est pas avec un microscope que vous pourrez voir son parcours. Le prix de la viande vous donne une indication si c’est de la viande française ou étrangère. Pour le jambon blanc c’est un peu plus compliqué, il peut y avoir plusieurs bêtes dans un jambon (il y a plusieurs bêtes.) Pour un pâté c’est idem, ce genre de recherche n’est pas à la portée de l’amateur. À votre niveau vous pouvez seulement déterminer si un pâté truffé contient de la truffe.

[mh34]

Ce n'est pas l'origine régionale qui l'intéresse d'après ce que je comprends, mais la nature de l'espèce utilisée ( mouton, porc, bœuf...).

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite9dc7b526]

Si c'est un animal un peu rare il n'est pas certain que l'ADN permette de l'identifier. Mais on devrait pouvoir déterminer au moins l'ordre ou même la famille.

[invite523f53a0]

Ce n'est pas l'origine régionale qui l'intéresse d'après ce que je comprends, mais la nature de l'espèce utilisée ( mouton, porc, bœuf...).

Bonjour,
« meme de payer un laboratoire pour identifier la provenance (ou l origine)d un echantillon de gelatine ou de viande ! »
Provenance et l’origine, nous n’allons pas polémiquer, seul @ souleiman5-4 peut apporter des précisions. S’il veut payer un labo pour savoir la nature de la viande, il n’y a pas de problème. Les méthodes utilisées sont : l'électrophorèse et la méthode d'analyse sérologique, il y en a peut-être d’autres ?

[Flyingbike]

Discussion déplacée en Biologie

Merci