NUTRITION glucides et proteines

[invite308c71b4]

Bonjour a tous


Je voulais savoir si 100g de glucides et 100g de protéines ont le même apport énergétique ?



JE PENSE QUE NON MAIS JE NE SAIS PAS DIRE POURQUOI
Merci d'avance pour votre aide
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[Amanuensis]

En première approximation, oui. (Pas le temps de retrouver les sources, les valeurs "conventionnelles" peuvent différer un peu entre elles et selon les conventions en application dans tel ou tel pays, par exemple pour le calcul dans l'affichage obligatoire de la valeur énergétique d'un aliment vendu.)

Mais dans le détail, non. Glucides comme protéines correspondent à une multitudes de molécules différentes, chaque molécule ayant son propre apport énergétique par unité de masse. Quand on parle d'apport par des glucides (ou protéines) en général, on fait une moyenne.

[albanxiii]

Bonjour,

Pour compléter, je précise que la digestion des protéines stimule plus la production de chaleur par l'organisme que les glucides (voir en anglais TEF : thermic effect of food). De mémoire cela utilise 10 % de l'apport énergétique en protéines concerné.

@+