Bonjour,
Depuis pas mal de temps je me creuse la tête car dans mon livre, il est noté que les osides sont :
- réducteurs si le groupement OH du C anomérique d'un premier ose réagit avec un second OH d'un C non anomérique
- au contraire, ils sont non réducteurs si le second OH appartient aussi à un C anomérique
Jusque là OK.
Problème : Dans la molécule d'amidon, les liaisons sont des liaisons 1-4 (donc entre OH d'un carbone anomérique et OH d'un carbone non anomérique) ainsi pour moi cette molécule devrait être réductrice alors qu'elle ne l'est pas !
Merci par avance de vos réponses !
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