[biochimie alimentaire] Les acides gras et les acides organiques

[Seb34000]

Bonjour, je ne comprend pas bien la différence entre les acides gras type acide oléique, linolénique. Et les acides organiques du type acide citrique, tartrique, malique.

Les deux se nomment acides mais ils n'ont rien à voir puisque les acides gras font partie des lipides. Est-ce que quelqu'un pourrais m'expliquer svp? Merci d'avance.
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[Flyingbike]

Bonjour
Les acides gras ne s’appellent «*acides*» que parce qu’ils ont une fonction carboxylique qui peut céder un proton. Ils ont donc bien une fonction acide.

[Seb34000]

Super merci pour votre réponse