Bonjour à tous.
Comme beaucoup d'entre vous le savent deja lorsque l'on fermente un jus sucré on produit des alcools (principalement ethanol) qui vont à leur tour se transformer en une multitude de produits.
Si la fermentation s'est produite au contact de l'air on peut en particulier former de l'acide acetique par degradation de l'ethanol. Lors de la distillation il est quasiment impossible de separer l'eau de l'acide acetique (ils ont des temperatures d'ebullitions trop proches pour etre separes avec un simple alambic).
Je me demandais alors si il n'etait pas possible d'ajouter en exces de la soude ou du bicarbonate de sodium afin de former de l'acetate de sodium, qui lui possede une temperature d'ebullition elevée.
Existe il une raison particuliere pouvant s'opposer à cette solution ?
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