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détermination de l'acidité



  1. #1
    sam753

    détermination de l'acidité


    ------

    bonjours, quels sont les calculs pour trouver le degre dornic d'un lait ? sans faire de TP.
    La question est :

    Une lait a un degre dornic de 15°D. Etablir un protocole permettant de l'affirmer.
    On dispose d'une solution d'hydroxide de sodium de 1 mol.L-1, de lindicateur colorée : la phénolphtaléine, é la masse lactique est de 90g.mol-1.

    Je ne sais pas faire les calculs, aidez moi s'il vous plait je ne comprends pas.
    Merci d'avance.

    -----

  2. #2
    Cosmochimicher

    Re : détermination de l'acidité

    Bonjour Sam753,

    pour faire ton calcul tu doit prendre en compte que l'acide lactique est un monoacide et que l'hydroxyde de sodium est une monobase donc à l'équivalence tu à :
    le nombre de moles d'ions H3O+ libérés par l'acide égale le nombre de moles d'ions H3O+ captés par la base.
    d'ou :
    Ca . Va = Cb . Vb
    se qui devrait te permettre de calculer la concentration acide du lait.
    Ensuite tu doit calculer la concentration massique du lait en prennant en compte la masse molaire de l'acide lactique 90 g.mol-1
    Il te faut également savoir que 1 degrès Dornic correspond à 0.1 g.L-1 d'acide lactique.

    Tu peu aussi faire le calcul en prennant une concentration de soude à M/9 (appelé soude Dornic) se qui te simplifira le calcul.

    En prennant ce que je vien de t'espliquer à l'envers (en remontant le étapes) tu devrais t'en sortir, bon courage.

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