tp sucres

[invite97515d61]

Bonjour,

Je dois réaliser un tp sur les sucres des fraises Tagada.
En fait on doit prendre 4 fraises coupées dans un erlen ajouter une spatule de K2CO3 et chauffer au bain marie.
Mais pourquoi on doit metttre du K2CO3?
Apparement il a une certaine propriété qui empêche une réaction secondaire mais je ne vois pas quoi. Peut être une oxydation avec l'oxygène de l'air?
Pouvez-vous m'aider s'il vous plait?
Merci d'avance
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[moco]

Le K₂CO₃ est là pour réagir avec les acides qu'on trouve dans les fruits. Il y a de l'acide citrique dn les citrons, de l'acide malique dans les pommes, et sans doute un autre acide HX dans les fraises. Il va se passer la réaction suivante :
K₂CO₃ + 2 HX --> 2 KX + H₂O + CO₂

[invite97515d61]

d'accord alors ici HX c'est l'acide gluconique? Et donc la propriété de K2C03 c'est un antioxydant?