mes bananes font des bulles!

[invite9937a8d8]

bonjour!

voila, j'ai besoin de votre science pour comprendre qq chose qui me tarabiscote le cortex depuis qq semaines:
vivant sous les tropiques et n'ayant jamais perdu mon ame d'experimentaliste, j'ai voulu conserver un excedent de bananes dans du jus de citron agrémenté d'un soupcon de liqueur de coco (Huuuummmmm....). Au bout de quelques jour, le contenu livrait une mousse et un jus....petillant!!!
excellent par ailleurs!
que s'est-il passé?
quelle mecanismes chimiques?
avec d'autres fruits, cela aurait-il fonctionné?
n'est-ce pas toxique?
qu'en est-il de la conservation a plus long terme?
Moi, je suis épaté mais je naime pas ne pas comprendre. Qui aura la gentillesse de m'expliquer?
merci beaucoup
remy
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[invite2313209787891133]

Ta mixture a simplement commencé à fermenter; des levures (apportées par l'air, les fruits ou autres) transforment les sucres presents en alcool et CO2, ce qui rend la boisson petillante.

Cette reaction ne peux se produire que si le milieu a moinsde environ 15/20° d'alcool; au dessus de cette valeur les levures ne peuvent transformer les sucres.

Il n'y a pas de danger si tu consomme cette boisson dans les quelques jours qui viennent. Pour la conserver 2 ou 3 semaines de plus il faut la garder bien au frais .

[invite9937a8d8]

le savoir est aussi spectaculaire par sa simplicité que les surprises de la nature par leur magie...
merci beaucoup
bien admirativement
remy